文：盗贼

起源：新批发贸易评论（ID：xinlingshou1001）

资源涨潮之时，象征着更年夜的应战在到来。关于这一点，作为曾被资源热捧的网红兰州牛肉面品牌，陈香贵治理团队的感触或者更粗浅。

陈香贵于2020年景立，前两年，它是资源眼里的“香饽饽”。据陈香贵2022年2月披露，该品牌2021年末实现B轮过亿元融资，本次融资后，陈香贵估值已靠近10亿元。

但尔后，陈香贵的融资没甚么惊喜。2022年12月，媒体报导，陈香贵新增厦门豪客来科技无限公司为股东，融资金额却不对外发布，投资量级可想而知。

不更多资源搀扶，陈香贵转而正在微信冤家圈公布告白来“化缘”。近日，据新批发贸易评论看到的告白信息显示，陈香贵“寰球诚邀合股人”，声称“成熟营运体系间接复制”，合股的投资估算最低一档是50万~80万，最高一档是150万以上。

从资源热捧到冤家圈“化缘”，近乎“裸泳”的陈香贵走到了要害节点，需求面临更年夜更有难度的应战。

01

资源不敷，“化缘”来凑

起跑的前两年，陈香贵的确是资源追捧的“香饽饽”。

据企业信息平台天眼查相干数据显示，2020年7月，陈香贵取得来自天使投资人宋欢平的数百万元天使轮融资；2020年末，又取得源码资源的Pre-A轮融资；2021年7月实现过亿元融资，由元正心谷资源领投、云九资源跟投；2021年11月的2亿元A+轮融资，投资方为水点资产、华晟资源以及上海巧厨商贸无限公司。

前述B轮过亿元融资，仍由正心谷资源领投，云九资源跟投，老股东源码资源以及天使投资人宋欢平持续加持。

成绩是，为何资源要热捧一碗兰州牛肉面？

正在业内子士看来，这起首是由于，留给资源可抉择的赛道没有多了。一个“理由”是，教育行业少有人问津，科技畛域需求厚积薄发，相比之下，“能看到的、能敏锐构成连锁效应推高估值的，餐饮行业是一个没有错的抉择”。

其次，正在牛肉面或许说拉面行业，今朝的态势是“有品类无品牌”。正如一名投资者所剖析的，中国无数十万家面馆，理当有足够的空间培育数千家门店甚至万店规模的连锁品牌，从而有可能打造出“中国的麦当劳”。

恰是出于上述缘由，不论是张拉拉、马记永、五爷拌面、以及府捞面，仍是陈香贵，都取得了多轮融资。

对陈香贵来讲，资源的加持为其注入了微弱的倒退动能，推进它疾速开店。正在往年5月投资方云九资源推出的一档访谈节目中，陈香贵开创人姜军走漏，陈香贵2020年2月降生，昔时只开了7家店，第二年净增170家，第三年也添加了40多家门店。

承受媒体专访时，姜军坦言：“后期需求设计图纸、职员培训，包罗押金房钱不少用度。不资金支持，就很难有这么快的扩张速率。正在餐饮直营品牌傍边，开店速率比咱们快的如同也就是麦当劳、肯德基。”

但进入2023年，“冷气”侵袭各行各业，也让资源减速膨胀。年终，新中式点心品牌虎头局渣打行沦为疫情后第一家濒临开张的新生产公司，从正面阐明正在全体上行、需要疲软的生产环境中，“看没有到报答可能性的VC机构再也不情愿领取‘燃料’”。

正在这一布景下，寻觅更多的资金以及资本，变患上火烧眉毛。姜军对媒体称，陈香贵没有排挤加盟，“我感觉将来加盟肯定是个趋向”，而从冤家圈的告白信息看，陈香贵要采取合股人模式，地下招募，合股开店，推动加盟。

值患上留意的是，关于加盟商，陈香贵不仅设定了没有同品位的投资估算金额，也心愿对方能带来资本。

正在云九资源访谈节目中，姜军提到，陈香贵逐步明白了加盟商“画像”，情愿以及汉堡王、赛百味、永以及年夜王等品牌的加盟商协作，由于它们不只被年夜连锁品牌“教育”过，领有较强的餐饮经营治理才能，另有相干资本。

上述进程阐明，资源要快，匆匆使门店数目节节攀升，但到了“化缘”阶段，品牌要稳，加盟商不只要有资金投入，也需求相干才能以及资本背书。

不言而喻，这是陈香贵倒退的要害节点。

02

超30元一碗 vs. 价钱战迷思

陈香贵以合股的形式铺开加盟，是持续扩张的必定要求，也折射出资源涨潮后直营模式的步履困难。

依照陈香贵后面披露的开店数据，2022年，陈香贵开了约220家门店，但截至2023年10月，陈香贵门店数目依然正在220家阁下彷徨。

窄门餐眼10月4日更新的数据显示，陈香贵领有门店224家，而正在抖音平台，截至10月30日，“陈香贵·兰州牛肉面”民间抖音号显示，其线下有219家门店。

这示意，正在开店数目上，陈香贵近两年不断正在“原地踏步”。之以是呈现这样的场面，一年夜缘由是前文所述资源涨潮，另外一年夜缘由是，一碗高端牛肉面的赚钱才能并无设想中的那末能打。

据自媒体“胖鲸”撰文，陈香贵的用户画像集中正在18~35岁的打工族以及家庭客群，今朝以上海、北京、杭州等一线或新一线都会占多数，客单价正在40元阁下。还有数据显示，新中式面馆的订价均匀正在32元阁下，陈香贵均价为32.9元。

陈香贵的客单价及均价，以及张拉拉、马记永、以及府捞面临比没有算突出，但以及街边伉俪店年夜多10~20元的订价相比，则要远远超出跨越一截，“新品牌的价钱劣势其实不年夜”。

饶无意味的是，前段工夫，正在一个餐饮倒退论坛上，面临今朝行业“价钱战”流行，陈香贵CMO李杨示意，吃陈香贵的客户，没有会由于街边店价钱廉价而被转化。她还强调，餐饮企业不该自觉退出“价钱战”，而应该重视与本人等同价钱段品牌的抢夺。

吃陈香贵的客户，真的没有会由于街边店价钱廉价而被转化？或者，李杨这一论断源于对本身产物、就餐环境以及效劳的自信，但价钱正在生产决议计划上的影响力没有容小觑。

没有要说二三线都会，就是正在陈香贵的“主阵地”上海，该区域门店的生产者留言里，也没有乏“有点贵”“仍是贵了”“性价比没有是很高”等评估。

除了了生产者，日本偕行也给出了“参考谜底”。

往年8月，日经中文网考察报导称，日本拉面正在上海很受欢送，但一碗“浓重鸡豚骨生姜拉面”要卖52元，以及比拟廉价的中国面食竞争，日本拉面店想生活上来很不易。此中，吉野家旗下的“花丸乌冬面”2022年发表加入中国，“由于无奈以及廉价的中国面打价钱战”。

与此同时，该报导还写道：“即便疫情趋于平缓，经济规复患上也很迟缓。上海市平易近原本对口胃很抉剔，但兴许会愈加重视价钱。”

能够说，日本偕行的“参考谜底”戳破了价钱战的迷思——看起来更高端、价钱更高的品牌面临的是另外一个更有生产力的群体，用李杨的话来讲，要内卷也是“与本人等同价钱段品牌的抢夺”，但价钱战的影响是全体性的，不品牌能置身事外，卖52元一碗的日本拉面不克不及，卖30多元一碗的陈香贵一样不克不及。

想一想看，新茶饮头部品牌喜茶、奈雪的茶为什么要一直下探价钱，乃至卷入“9.9元价钱年夜战”？显然是为了抢夺更多的生产者，而要抢夺更多生产者，调整价钱在劫难逃。

现实上，陈香贵也曾推出9.9元产物，还以扣头变相调整价钱，一样是为了抢夺更多生产者，但全体而言，客单价及均价不多年夜变动，依然出力于“高端道路”。

03

隐藏做拉面版喜茶的野心

一边是地下约请合股人，持续扩张步调，一边是面临复苏迟缓、需要疲软下的价钱战，强调不该自觉退出战局，显示出陈香贵继续卡位高端牛肉面品牌的意图。

这一点，从陈香贵治理团队的亮相便能一窥端倪。比方，李杨尽管抵赖中产阶级生产力对价钱以及品质变患上更敏感，但以为陈香贵能够经过调整晋级，使产物正在维持价钱带的同时，“焕发重生力”。

姜军也是如斯。虽然他正在上述云九资源访谈节目中谈到的2023年方案实现400家门店规模的指标，曾经没有年夜可能完成，但其强调本人“特地有信念”，不仅国际，他发现，日韩泰西的兰州拉面晋级版门店也正在突起，“接上去海内另有十分年夜的机会”。

从这些亮相能够看出，陈香贵着眼于高端，其实不想下探价钱，而是隐藏做成拉面版喜茶的野心。

其实，诚邀合股人，投资估算最低一档是50万~80万，最高一档是150万以上，姜军还提出“加盟肯定是强治理”，均从正面左证了陈香贵的野心。

一个很有压服力的参照是，喜茶开启加盟，对加盟商的要求是，要有50万元之内的加盟费，领有100万元现金储蓄，而且“合股人”要亲身参加门店经营。换言之，喜茶对加盟商施行“强治理模式”。

重点正在于，陈香贵能成为拉面版喜茶吗？

品牌影响力衰于喜茶以外，另外一个容易被漠视的数据是，据观潮新生产依据“第一财做生意业数据中心”相干材料梳理，陈香贵、张拉拉、马记永等新中式面馆少数开正在阛阓、写字楼等地，但这些面馆曾经关停的门店中，社区店（指门店位于社区型阛阓、街铺）盘踞了最年夜比例，远高于社区以及写字楼兼备的地段，陈香贵63.64%的关停门店都散布正在社区型阛阓中。

门店开正在社区型阛阓看起来有助于抢夺更多生产者，但同质化的口胃、较高的价钱，也正在“劝退”生产者，同时影响复购，使高端化无奈片面落地。

反过去，对很多生产者而言，拉面高端化是一个以及本人有关的资源故事，去面馆，没有是奔着华美装修以及离奇产物去的，“只是想吃一碗热腾腾的面条”。正在这类状况下，更具吸引力的价钱以及应有的品质，才是霸道。

正因如斯，有媒体以为：“或者各人真正需求的连锁面馆，是连锁面馆里的蜜雪冰城，而没有是连锁面馆里的喜茶以及奈雪。”

只是，以及新茶饮下沉市场一片“红海”相似，做拉面版的蜜雪冰城要正在下沉市场以及海量伉俪店抢生意，也绝非易事。

能够确定的是，不论是向上，仍是向下，都有门路依赖以及倒退惯性——不资源力推之后，聚合本人以及加盟商的资金、资本也要向上，跑正在高端牛肉面这条路线上，陈香贵很难停上去。

参考材料：

1.《融资遇冷、增速放缓，新中式面馆走没有进新生产的春天》，观潮新生产

2.《中式拉面大北局》，IC试验室

3.《年老人丢弃“高端面”》，镜观台